Il Natale è sempre stato il mio punto debole

Dall’ultimo che festeggiai a pieno sono cambiate tante cose. Sono cresciuta, Babbo Natale non c’era più, la befana ha preferito non portare cioccolatini o caramelle ma solo carbone, quello amaro però.
È un po’ diverso da come me lo sarei aspettato. Sono qui, in comunità, e non so ancora cosa accadrà.
In questo periodo si esprimono maggiormente i desideri, forse perché nasce Gesù Bambino e quindi si crede ci possa ascoltare di più.
Quelli che odiano il Natale, in realtà, sono coloro che lo amano di più. il Natale ha solo creato in loro delle aspettative troppo alte.  Natale è quel giorno in cui pensi alle persone che non ci sono più e che ti mancano e senti che non è giusto  festeggiarlo, che non è più lo stesso, Natale è quel giorno in cui se sei sola ti ricorda ancora di più che lo sei, se non vai d’accordo con la tua famiglia ti obbliga a passarci più tempo possibile, Natale è quel giorno in cui qualcuno non può raggiungerti, qualcuno si è dimenticato di nuovo che esisti, Natale è quel giorno in cui non riesci nemmeno a vedere la gioia negli occhi dei bambini che sono i primi a dirti “Babbo Natale non esiste, scemo”. E così odiano il Natale perché ricordano cosa era per loro. Era magia, speranza, gioia, stare insieme, condividere ed amare. Sono solo coloro che hanno creduto fin troppo in Babbo Natale, nelle strade illuminate, nei bambini impazienti e felici, nelle decorazioni, negli alberi che si intravedono dalle finestre di ogni casa. E sono quelli che hanno creduto davvero a tutto anche a quel “siamo tutti più buoni”. Quelli che immaginavano la famiglia riunita in una enorme tavolata, ritorni, attese, pance piene, risate, giochi, alberi di Natale, bambini a letto presto, latte e biscotti sul tavolo della cucina, il camino acceso, quel sapore inconfondibile di casa. Sono loro quelli cha amano il Natale perché sono gli unici che sono riusciti a coglierne il senso. Sono coloro che odiano il Natale che proveranno a rendere questo giorno sempre speciale. Loro ci credono, anche se fingono di aver smesso.
Le persone fanno l’albero. Abbelliscono la casa. Tutto pieno di lucine a intermittenza. Che poi funzionano un po’ come me. Un momento sono piena di luce, un momento dopo no. E chissà perché con gli anni ho perso la magia del Natale. Sento solo malinconia. Sento solo il peso del tempo che va via. Da piccola ero così felice quando arrivavano le feste. Ora sento così tanto dolore. Mi sento come una bambina a cui è strappata l’infanzia. Gettata nel mondo. Non sono pronta a crescere ma devo farlo. Spero che questo sia l’inizio di tanti Natali migliori, spero possa portare quella pace e serenità che mi mancano, ci spero davvero.

Il koshary egiziano

Il cibo è un bel modo per unire persone provenienti da paesi diversi, basta essere curiosi e soprattutto predisposti a provare nuovi piatti. Oggi vi proponiamo un “viaggio” virtuale in Egitto, grazie ad una loro pietanza famosa, il koshary. Le origini del koshary risalgono al 1800, quando l’Egitto era il crocevia di moltissimi traffici di merci, di uomini, erano gli albori del colonialismo europeo.  Nonostante ci siano alcune varianti con carne, il koshary è un piatto unico vengano che i cristiani copti mangiano nella settimana di quaresima.
Se avete tempo per cucinare e soprattutto tanta voglia di utilizzare più pentole e tegami, seguite questa ricetta che cercheremo di rendere più semplice possibile. Per prima cosa, su un tagliere tritate cipolle bianche ed aglio a fettine sottili (alla julienne per intenderci), peperoni dolci a cubettini, coriandolo (o prezzemolo), peperoncino fresco e limone a fettine. Lessare in acqua poco salata lenticchie e ceci (ovviamente separatamente), in alternativa comprate i legumi già lessi. In un mortaio macinate pepe in grani, cumino, curcuma. Anche se avete utilizzato mezza batteria di pentole, non siete nemmeno a metà dell’opera, per cui intanto che preparate il resto vi consigliamo di ascoltare buona musica, e perché no quella araba. Ora inizieranno a sentirsi i profumi. Prendete una padella, fate scaldare abbastanza olio (meglio se di oliva) e friggete la cipolla, precedentemente spolverata con un po’ di farina, poi levate ed asciugate con carta assorbente. Per il sugo soffriggete l’aglio, i peperoni ed i peperoncini, inserite passata di pomodoro, qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro aggiustate di sale e zucchero e le spezie pestate a mortaio, fate infine cuocere circa 20 minuti a fuoco lento. In altra pentola alta e capiente fate scaldare olio o burro e versateci dentro appena bollente in ordine: riso, maccheroncini (o ditali), spaghetti spezzati, i legumi lessi e scolati, le spezie ed acqua calda salata a poco a poco finché tutti gli ingredienti saranno cotti (più o meno 15 minuti in totale). Impiattate versando sul mix di pasta, riso e legumi il sugo di pomodoro. Guarnite ed insaporite infine con le cipolle fritte croccanti, fettine sottili di limone (che rinfrescano) ed il coriandolo. Nonostante avete impiegato molto tempo per la preparazione (e sicuramente altrettanto più tardi per rimettere in ordine la cucina!), vi assicuriamo che le vostre papille gustative vi ringrazieranno. Buon appetito!